عيد الميلاد في السوبرماركت في أكتوبر؟ دليلك إلى Lebkuchen وSpekulatius وStollen

Lebkuchen في يوم يناسب القميص القصير

عامك الأول في ألمانيا يحمل لك مفاجأة. في أوائل سبتمبر، والجو لا يزال دافئًا بما يكفي لارتداء قميص قصير، يمتلئ ركن في السوبرماركت بعلب تفوح منها رائحة القرفة: Lebkuchen وSpekulatius وDominosteine — حلويات عيد الميلاد. يتذمّر الألمان كل عام قائلين «منذ الآن؟»، ثم يضعون كيسًا منها في عربة التسوّق بهدوء.

لماذا بهذا التبكير؟

المصانع تعيش عيد الميلاد في الصيف. فبحسب تقارير الصحافة الألمانية، تكون أكبر مخابز Lebkuchen في ذروة عملها من يونيو إلى أغسطس، وتصل المنتجات الأولى إلى الرفوف في نهاية أغسطس. أما اتحاد تجارة التجزئة فيقول ببساطة: هناك طلب. ويُقال إن المبيعات في سبتمبر وأكتوبر تشبه مبيعات نوفمبر وديسمبر. ومع ذلك، قال نحو اثنين من كل ثلاثة ألمان في استطلاع أجرته YouGov عام 2021 إنهم يفضّلون ألّا تُطرح حلويات عيد الميلاد للبيع إلا ابتداءً من نوفمبر. مشترون كثيرون، ومتذمّرون كثيرون أيضًا. وبعض الصحف تسمّيها مازحةً «Herbstgebäck» — أي مخبوزات الخريف.

خمس حلويات شتوية كلاسيكية

الحلوى	كيف هي؟	قصتها
Lebkuchen	بسكويت طري بالعسل والتوابل والمكسرات	الأشهر هو بسكويت نورنبرغ
Spekulatius	بسكويت رقيق مقرمش بالتوابل	أصله من هولندا وبلجيكا، ويُصنع في ألمانيا غالبًا في منطقة الراين ووستفاليا
Stollen	كعكة فواكه ثقيلة مغطاة بطبقة من السكر الناعم	الأشهر هو Stollen دريسدن
Dominosteine	قطع صغيرة بحجم اللقمة من طبقات Lebkuchen وجيلي الفاكهة والمرزبان، مغطاة بالشوكولاتة	صُنعت أول مرة في دريسدن عام 1936
Pfeffernüsse	بسكويت صغير مستدير بالتوابل	رغم الاسم، فيه قليل من الفلفل أو لا فلفل فيه أصلًا

اسم مدينة على العبوة يعني الحماية

انظر إلى العبوة. يحمل Nürnberger Lebkuchen علامة المؤشر الجغرافي المحمي في الاتحاد الأوروبي (g.g.A. بالألمانية)، فلا يجوز أن يحمل هذا الاسم إلا Lebkuchen المصنوع في مدينة نورنبرغ. والأمر نفسه ينطبق على Aachener Printen وDresdner Stollen وLübecker Marzipan. أما Elisenlebkuchen الفاخر فيجب بحسب الإرشادات الغذائية الألمانية أن يحتوي على 25% على الأقل من المكسرات و10% على الأكثر من الدقيق — ولهذا هو طري وغني بطعم المكسرات.

حكايات في الأسماء

الصور على بسكويت Spekulatius مأخوذة من قصة القديس نيكولاوس (6 ديسمبر)، شفيع البحّارة: سفن وخيول وما شابه، تُطبع في العجين بقوالب خشبية منحوتة (Model)، ولذلك تظهر الرسوم معكوسة كما في المرآة. وكلمة «Pfeffer» في Pfeffernüsse كانت في العصور الوسطى تعني التوابل الغريبة عمومًا. أما Dominosteine فقد ابتكرها صانع الشوكولاتة هربرت فندلر في دريسدن عام 1936 لتكون حلوى بسعر في متناول الجميع.

متى «يُفترض» أن تؤكل؟

رسميًا: في زمن المجيء (Advent). هذا العام يحلّ أول أحد من زمن المجيء في 29 نوفمبر، وتفتح أسواق عيد الميلاد أبوابها في الفترة نفسها تقريبًا.

متى؟	ماذا؟
أواخر أغسطس–سبتمبر	أولى الحلويات الشتوية في المتاجر
23 نوفمبر	افتتاح سوق عيد الميلاد في Gendarmenmarkt ببرلين
25 نوفمبر	افتتاح Striezelmarkt في دريسدن
27 نوفمبر	افتتاح Christkindlesmarkt في نورنبرغ
29 نوفمبر	أول أحد من زمن المجيء
6 ديسمبر	عيد القديس نيكولاوس

لن يمنعك أحد من أكلها في الخريف. لكن جرّب أن تقول لصديق ألماني «Schon Lebkuchen im Oktober?» — وستضحكه بالتأكيد.

كلمات ألمانية اليوم

الكلمة	المعنى
der Lebkuchen	Lebkuchen، بسكويت العسل بالتوابل
der Spekulatius	بسكويت هشّ بالتوابل
der Stollen	Stollen، كعكة الفواكه لعيد الميلاد
das Weihnachtsgebäck	مخبوزات عيد الميلاد، حلويات عيد الميلاد
der Advent	زمن المجيء (Advent)
der Weihnachtsmarkt	سوق عيد الميلاد

استمتع بأول قطعة Lebkuchen في الموسم مع كوب شاي ساخن. Guten Appetit! 🍪