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10月のスーパーにもうクリスマス？ — レープクーヘン、シュペクラティウス、シュトレンの基本ガイド
Tシャツの季節にレープクーヘン
ドイツで迎える最初の年には、ちょっとした驚きがあります。まだTシャツで過ごせる9月の初め、スーパーの一角がシナモンの香りのする箱でいっぱいになるのです。Lebkuchen（レープクーヘン）、Spekulatius（シュペクラティウス）、Dominosteine（ドミノシュタイン）——クリスマスのお菓子です。ドイツの人たちは毎年「もう？」とぼやきながら、こっそりひと袋カートに入れていきます。
どうしてこんなに早いの？
工場では、クリスマスは夏にやってきます。ドイツの報道によると、大手のレープクーヘンメーカーがいちばん忙しいのは6月から8月で、最初の商品は8月末には店頭に並びます。小売業の業界団体の答えはシンプルで、「需要があるから」。9月と10月の売れ行きは、11月や12月とあまり変わらないと言われています。ところが2021年のYouGovの調査では、ドイツ人の約3人に2人が「クリスマスのお菓子は11月から売ってほしい」と答えました。買う人もたくさん、文句を言う人もたくさん、というわけです。新聞の中には、冗談まじりに「Herbstgebäck（秋の焼き菓子）」と呼ぶところもあります。
冬の定番5種類
| お菓子 | どんなもの？ | 豆知識 |
|---|---|---|
| Lebkuchen（レープクーヘン） | はちみつ、スパイス、ナッツが入ったしっとりした焼き菓子 | ニュルンベルクのものがいちばん有名 |
| Spekulatius（シュペクラティウス） | 薄くてカリッとしたスパイスクッキー | オランダとベルギーが発祥。ドイツでは主にラインラントとヴェストファーレンで作られる |
| Stollen（シュトレン） | 粉砂糖をまとった、ずっしりしたフルーツブレッド | ドレスデンのものがよく知られている |
| Dominosteine（ドミノシュタイン） | レープクーヘン、フルーツゼリー、マジパンを重ねてチョコレートでコーティングしたひと口サイズのお菓子 | 1936年にドレスデンで誕生 |
| Pfeffernüsse（プフェッファーニュッセ） | 小さくて丸いスパイスクッキー | 名前に反して、こしょうはほとんど、またはまったく入っていない |
パッケージの都市名は「保護」のしるし
パッケージを見てみましょう。Nürnberger Lebkuchen はEUの地理的表示保護（ドイツ語で g.g.A.）を受けていて、この名前を名乗れるのはニュルンベルク市内で作られたレープクーヘンだけです。Aachener Printen、Dresdner Stollen、Lübecker Marzipan も同じです。高級品の Elisenlebkuchen は、ドイツの食品ガイドラインでナッツを25%以上、小麦粉を10%以下にすることが決められています。だからこそ、しっとりしてナッツの風味が豊かなのです。
名前に隠れた物語
シュペクラティウスの絵柄は、船乗りの守護聖人である聖ニコラウス（12月6日）の物語から来ています。船や馬などの模様を、彫刻した木型（Model）で生地に押し付けて作るので、模様は左右が反転しています。プフェッファーニュッセの「Pfeffer（こしょう）」は、中世には異国のスパイス全般を指す言葉でした。そしてドミノシュタインは1936年、ドレスデンのショコラティエ、ヘルベルト・ヴェンドラーが手ごろなお菓子として考え出したものです。
「本当は」いつ食べるもの？
公式には Advent（待降節、アドベント）の時期です。今年の待降節第1日曜日は 11月29日 で、クリスマスマーケットもそのころに始まります。
| 時期 | できごと |
|---|---|
| 8月末〜9月 | 冬のお菓子が初めて店頭に並ぶ |
| 11月23日 | ベルリンのジャンダルメンマルクトのクリスマスマーケットが開幕 |
| 11月25日 | ドレスデンのシュトリーツェルマルクトが開幕 |
| 11月27日 | ニュルンベルクのクリストキンドレスマルクトが開幕 |
| 11月29日 | 待降節第1日曜日 |
| 12月6日 | 聖ニコラウスの日 |
秋に食べても、だれにも止められません。でも、ドイツ人の友達に「Schon Lebkuchen im Oktober?」と言ってみてください。きっと笑ってもらえますよ。
今日のドイツ語
| 単語 | 意味 |
|---|---|
| der Lebkuchen | レープクーヘン（はちみつとスパイスの焼き菓子） |
| der Spekulatius | シュペクラティウス（スパイス入りのクッキー） |
| der Stollen | シュトレン（クリスマスのフルーツブレッド） |
| das Weihnachtsgebäck | クリスマスの焼き菓子 |
| der Advent | 待降節、アドベント |
| der Weihnachtsmarkt | クリスマスマーケット |
温かい紅茶と一緒に、今シーズン最初のレープクーヘンをどうぞ。Guten Appetit! 🍪